蓝莓乳酪软欧包

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此配方可以出2个成品

蓝莓乳酪软欧包的用料

干性材料 高筋面粉 250g
砂糖 15g 鲜酵母 6g
盐 4g 老面 40g
湿性材料 蓝莓果蓉 40g
鸡蛋 30g 水 100g
其他 黄油 15g
蓝莓果干 20g 馅料
奶酪 50g 砂糖 4g
蓝莓果蓉 10g 蓝莓果干 5g
老面调配比例 高筋面粉 1000g
盐 10g 干酵母 7g
水 700g

蓝莓乳酪软欧包的做法

蓝莓乳酪软欧包的做法图解1

步骤1

所有干性材料放到一个容器里
蓝莓乳酪软欧包的做法图解2

步骤2

所有湿性材料放到一个容器里
蓝莓乳酪软欧包的做法图解3

步骤3

把干性材料和湿性材料一起放到搅拌机里搅拌
蓝莓乳酪软欧包的做法图解4

步骤4

先慢速2分钟，再快速搅拌2分钟后，加入室温软化好的黄油
蓝莓乳酪软欧包的做法图解5

步骤5

加入黄油后，继续搅拌4-6分钟，直至面团面筋8成即可，面团能拉出薄膜，且戳个洞的周围有锯齿状，就是8成面筋的表象
蓝莓乳酪软欧包的做法图解6

步骤6

面团8成面筋后加入蓝莓果干，继续慢速搅拌1分钟，然后从搅拌缸中拿出
蓝莓乳酪软欧包的做法图解7

步骤7

分割成相同大小两块，揉成圆形放进醒发箱进行基础醒发
蓝莓乳酪软欧包的做法图解8

步骤8

基础醒发：醒发箱温度30，湿度85，时间60分钟，基础醒发后面团是原则体积的2倍左右
蓝莓乳酪软欧包的做法图解9

步骤9

醒发后将面团整理成长条形，覆盖上保鲜膜，常温下松弛20分钟
蓝莓乳酪软欧包的做法图解10

步骤10

把面团整理成长条形，均匀的抹上30g蓝莓馅料
蓝莓乳酪软欧包的做法图解11

步骤11

将馅料包裹，将面团揉搓成40cm长的橄榄型
蓝莓乳酪软欧包的做法图解12

步骤12

接口向下，呈s型摆入烤盘，放入醒发箱进行最终醒发，最终醒发也是温度30湿度85时间60分钟
蓝莓乳酪软欧包的做法图解13

步骤13

最终醒发后，面包表面均匀筛上高筋粉装饰，放入烤箱，上火210，下火180，烘烤15分钟，加湿2秒
蓝莓乳酪软欧包的做法图解14

步骤14

考好切开后
蓝莓乳酪软欧包的做法图解15

步骤15

浓郁的蓝莓味面包是所有爱美女孩的最佳选择，蓝莓有很好的抗氧化抗衰老功效！低糖无任何添加的健康蓝莓乳酪面包希望大家能喜欢！
蓝莓乳酪软欧包的做法图解16

步骤16

看着还不错吧
蓝莓乳酪软欧包的做法图解17

步骤17

喜欢吃蓝莓的一定不要错过

蓝莓乳酪软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 馋货家 编写，未经授权不得转载

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