爽口泡椒凤爪

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小桃子麻麻
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我是做了送人所以量比较大，你们可以减半。

泡椒凤爪的用料

鸡爪 2斤 野山椒 两袋
胡萝卜莴笋芹菜 各一颗 洋葱 半个
小米辣 1两 香料若干

泡椒凤爪的做法

爽口泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪（买的时候让老板去指甲对半剪开）洗净后冷水下锅煮13分钟（口感弹牙，如果喜欢软烂的可以久一点，但煮烂了不好看），捞出来冲冷水洗去油脂和杂沫（每一个鸡爪都要搓洗干净），然后放进冰水里彻底降温，最好倒一些冰块进去，这一步很重要！
爽口泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

野山椒倒进你要泡鸡爪的容器里，把把小米辣和山椒都剪开，鸡爪会更入味（一个个拿着剪会辣手的，直接大剪刀伸进去一顿乱剪就OK了）。
爽口泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

洋葱切块芹菜切段，萝卜莴笋切条，豆蔻香叶桂皮八角草果山奈花椒1勺糖，还有前面的鸡爪，一起倒进去，戴上一次性手套，翻拌均匀（如果料汁不能淹没食材，就倒一些纯净水进去拌匀）。 保鲜膜封好放入冰箱冷藏保存，1天后就可以吃了，尝尝味道如果觉得淡可以加盐和白醋拌匀继续泡两天，我自己觉得三天后风味更佳。

泡椒凤爪的烹饪技巧

吃完鸡爪和泡菜，剩下的水可以再次泡，加盐白醋小米辣调味就OK了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-05

©本菜谱的做法由 小桃子麻麻 编写，未经授权不得转载

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