炒杂酱

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水阳干是我们宣城的特产美食，水阳干炒杂酱应当算是我们徽菜家常菜了吧。

炒杂酱的用料

毛豆米 250g 胡萝卜 1根
高瓜 1根 水阳干 5块
腊肉 2小块 生抽 少量
料酒 少量 白糖 一勺

炒杂酱的做法

炒杂酱的做法图解1

步骤1

所有食材洗净、沥干水、切丁备用。
炒杂酱的做法图解2

步骤2

锅烧热后，加入适量的植物油。
炒杂酱的做法图解3

步骤3

腊肉丁入锅爆香，加少量料酒、生抽和白糖翻炒后加入毛豆和一小碗水。
炒杂酱的做法图解4

步骤4

两分钟后入高瓜丁，翻炒均匀。
炒杂酱的做法图解5

步骤5

加入胡萝卜粒和豆干丁。
炒杂酱的做法图解6

步骤6

加一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，再加适量的水。
炒杂酱的做法图解7

步骤7

水快干时，翻炒均匀，出锅装盘即可。

炒杂酱的烹饪技巧

腊肉和豆瓣酱都是咸的，所以，就不用放盐了。 如果是新鲜肉丁，可以在第一步炒肉的时候适当的放少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 一一coffee 编写，未经授权不得转载

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