柠檬挞：就爱那一点酸

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初遇柠檬挞，在乐果甜心，柠檬的清香扑鼻而来，香脆的挞皮，酸甜的挞馅，真心好吃。只是有些小贵，一个小小的挞，12大洋。 　　这个周日，下着雨，适合在家发呆，玩美食。初次挑战柠檬挞，除了卖相比不上别人家的，其他的都相当的不错。不过这柠檬挞，喜欢的人会很喜欢，但不爱吃酸的朋友估计也不会喜欢。

柠檬挞的用料

低筋面粉 120g 白糖 40g
黄油 60g 鸡蛋液 35g
盐 1g 鸡蛋液 150g
白糖 150g 柠檬汁 100g
淡奶油 100g

柠檬挞的做法

柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解1

步骤1

黄油提前室温软化，加入白糖。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解2

步骤2

用打蛋器打发至膨松、细腻的羽绒状。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋液与盐。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解4

步骤4

继续打发至蓬松的羽毛状。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解6

步骤6

揉成面团。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解7

步骤7

上下均铺上保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解8

步骤8

借助茶杯等大小适中的模具，切开成圆片。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解9

步骤9

放入挞模中
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解10

步骤10

挞皮上压上花生或者豆子之类的，若有烘焙石最好。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解11

步骤11

烤箱预热180℃，上下火，第二层，烤15分钟。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解12

步骤12

挞皮外皮略微上色，取出花生。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解13

步骤13

准备馅料，将鸡蛋液与白糖搅拌均匀。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解14

步骤14

加入新鲜的柠檬汁，拌匀。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解15

步骤15

加入淡奶油拌匀。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解16

步骤16

将准备好的馅料进行过滤。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解17

步骤17

将做好的馅料加入挞皮中。
柠檬挞：就爱那一点酸的做法图解18

步骤18

烤箱预热160℃，上下火，第二层烤40分钟，烤至挞液凝固即可

柠檬挞的烹饪技巧

这个份量约做10个柠檬挞，我做了两倍的量，20个柠檬挞。挞皮上压花生是为了避免挞皮过于膨胀。挞液进行过滤，是为了让挞馅更细腻更滑口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 创意菜 派挞酥 法国菜 烤

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