糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润、味道甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜，颇受中国人民喜爱。 我最喜欢吃老爸做的糖醋排骨，这口味也遗传给了孩子。老爸烧的糖醋排骨色香味俱全，而且有他的独到做法。

糖醋排骨的用料

排骨 500g 清水 适量
生姜片 3片 八角 1个
食用油 适量 冰糖 一小把
陈醋 适量 料酒 少量
酱油 适量 葱花 少量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

排骨洗净，放入高压锅中，倒入适量清水，不要盖紧锅盖，煮至水沸腾，5分钟后离火，把水倒掉，用流水冲洗掉浮沫。再加入适量清水。
糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

放入生姜和八角，盖紧锅盖，大火烧开，待高压阀间歇排气时，减弱火力，使高压阀维持慢速旋转状态，维持15-18分钟，关火。
糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

用漏勺捞出排骨。
糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

把锅烧热，放入适量油，加入冰糖，中火烧至冰糖融化，放入排骨翻炒。
糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

加入陈醋、料酒和酱油翻炒。
糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解6

步骤6

加入适量刚才煮排骨的汤，量以盖过排骨为准。
糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，小火煮至汤汁收干出锅，撒上葱花即可。
糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解8

步骤8

成品图。
糖醋排骨#豆果魔兽季部落#的做法图解9

步骤9

成品图。

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 心言手语00 编写，未经授权不得转载

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