麻辣牛肉和麻辣牛肉面

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原料有熟牛肉500克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克色拉油500克（耗约100克）。具有色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣特点。

麻辣牛肉面的用料

牛肉 500g 油 100g
八角 三个 桂皮 两小块
干辣椒 根据自己口味 姜 一小块
花椒 适量 蒜 一个蒜球

麻辣牛肉面的做法

麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉切成片后，锅 内加凉水，姜片，料酒，下牛肉飞水。将浮沫去除。可多煮一会，煮到牛肉熟了，放凉后切成条状。
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解2

步骤2

牛肉汤过滤残渣后备用。
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解3

步骤3

锅内加油，油七分热后下入牛肉炸5,6分钟，炸至边角处略焦。
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解4

步骤4

加入姜，干辣椒，花椒，各种香料等。
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解5

步骤5

炒香了……
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解6

步骤6

加入牛肉汤煮开
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解7

步骤7

加老抽，生抽，冰糖，盐，喜欢的可加蒜瓣，葱段等。小火煮半个小时
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解8

步骤8

等水收干了，撒上辣椒粉，孜然粉，炒熟的芝麻拌匀。放凉了更好吃。 水不完全收干也没问题，让汁液泡泡更入味。
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解9

步骤9

切成小块的也可以。做法都一样。当零食吃，做面条哨子都行
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解10

步骤10

做面条的话就简单了。 碗里放上一小勺盐 一点鸡精 倒入一小勺生抽 油，最好是猪油，下面条吃比较香 葱花切碎。 白水烧开后倒入碗内 就是面汤里。这种清汤清爽可口。
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解11

步骤11

煮挂面…… 面熟后青菜烫熟
麻辣牛肉和麻辣牛肉面的做法图解12

步骤12

面条捞入汤内，加上牛肉和青菜。好吃的麻辣牛肉面就可以开动了！

麻辣牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 尧尧妈咪Kitty姐 编写，未经授权不得转载

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