纯手工上海小馄饨

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想制作的理由很简单，想找回儿时的味道！

上海小馄饨的用料

猪肉糜 125g 虾肉糜 少许
盐味精糖 少许 鸡蛋 1个
葱花姜末 少量 面粉 200g
生粉 少量 麻油 少量

上海小馄饨的做法

纯手工上海小馄饨的做法图解1

步骤1

肉糜虾仁糜加葱花姜末料酒，盐味精糖进行调味，拌匀打上有劲道待用。
纯手工上海小馄饨的做法图解2

步骤2

一个鸡蛋的鸡蛋液取一半摊成蛋皮切丝，加少许葱花待用。
纯手工上海小馄饨的做法图解3

步骤3

面粉加少许生粉加多下的半个鸡蛋液和成硬面团。这样口感才回好哦！醒1个小时
纯手工上海小馄饨的做法图解4

步骤4

醒好后用擀面杖把面团擀成正方形，撒上少许生粉防止折叠后粘住，一折三，用按压的方法把面团按压，这步骤需要反复几次后面皮会薄。因为面团硬，需要花时间和力气压制，但是出来的皮子会很好吃，不会烂哦
纯手工上海小馄饨的做法图解5

步骤5

把压好的面皮切成正方形（外面买的皮子大小即可），就可以包啦，如果没有馅挑可以用筷子代替挑馅。
纯手工上海小馄饨的做法图解6

步骤6

皮包馅一捏就好啦！
纯手工上海小馄饨的做法图解7

步骤7

水烧开下馄饨，中大火，馄饨浮起来就好了，碗里加入葱花调味料和高汤，把撩起来的馄饨放入。
纯手工上海小馄饨的做法图解8

步骤8

最后放入蛋皮丝，滴一点麻油，美味的上海小馄饨完成啦！大家汤里也可以放紫菜，榨菜，虾皮，加点自己熬的猪油，放点鲜辣粉！

上海小馄饨的烹饪技巧

面团和的一定要硬，杆出的皮子才会滑爽好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 恋恋Tarcy 编写，未经授权不得转载

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