金枪鱼洋葱手撕包

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花青柔懿
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营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析发现这与该地区以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关，被称为地中海饮食（Mediterranean diet）。这款金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的，适合全家人食用，不仅营养健康，而且味道也是棒棒的。

金枪鱼洋葱手撕包的用料

高筋面粉 350克 自制酸奶（无糖） 170克
奶油奶酪 65克 全蛋液 30克
橄榄油 30克 细砂糖 30克
盐 4克 酵母 4克
水浸金枪鱼肉 75克 洋葱 100克
胡萝卜 45克 熟玉米粒 45克
番茄酱 适量

金枪鱼洋葱手撕包的做法

金枪鱼洋葱手撕包的做法图解1

步骤1

称量准备所需食材；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解2

步骤2

将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解3

步骤3

启动厨师机开始揉面；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解4

步骤4

揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解5

步骤5

炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解6

步骤6

将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解7

步骤7

将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解8

步骤8

当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解9

步骤9

加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解10

步骤10

大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解11

步骤11

用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解12

步骤12

约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解13

步骤13

取出面团，排气后静置松弛15分钟；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解14

步骤14

松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解15

步骤15

将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解16

步骤16

在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解17

步骤17

再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解18

步骤18

将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解19

步骤19

放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解20

步骤20

面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解21

步骤21

将剩余的5克蛋液加一点水，薄薄的刷在面包上，淋上适量的番茄酱；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解22

步骤22

放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解23

步骤23

出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；
金枪鱼洋葱手撕包的做法图解24

步骤24

晾凉后即可食用。

金枪鱼洋葱手撕包的烹饪技巧

1、我选用的是阳晨8寸活底圆形中空蛋糕模，脱模非常容易； 2、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段； 3、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载

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