黑芝麻芝士吐司

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王森世界名厨学院黑芝麻芝士吐司 总重1200克每个400克可做3个 墨西哥酱： 糖粉 100克 鸡蛋 100克 黄油 100克 低筋面粉 100克 将所有材料一起搅拌均匀即可。 馅料： 芝士丁 适量

黑芝麻芝士吐司的用料

高筋面粉 400克 低筋面粉 100克
砂糖 100克 鸡蛋 60克
牛奶 100克 烫种 50克
水 180克 黄油 50克
黑芝麻 60克 盐 6克
干酵母 8克

黑芝麻芝士吐司的做法

黑芝麻芝士吐司的做法图解1

步骤1

将所有材料一起搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜加入黑芝麻。
黑芝麻芝士吐司的做法图解2

步骤2

搅拌至面团拉开面膜即可。
黑芝麻芝士吐司的做法图解3

步骤3

室温30℃基本发酵40分钟。
黑芝麻芝士吐司的做法图解4

步骤4

将面团分割成400克一个。
黑芝麻芝士吐司的做法图解5

步骤5

滚圆松弛20分钟。
黑芝麻芝士吐司的做法图解6

步骤6

将面团包入芝士丁60克。
黑芝麻芝士吐司的做法图解7

步骤7

将包入芝士丁的面团杆开。
黑芝麻芝士吐司的做法图解8

步骤8

切两刀三条辫子。
黑芝麻芝士吐司的做法图解9

步骤9

将面团变成辫子。
黑芝麻芝士吐司的做法图解10

步骤10

将接头接紧。（如图）
黑芝麻芝士吐司的做法图解11

步骤11

放入450克模具以温度30℃湿度75%发酵50分钟，发酵模具的9成满。
黑芝麻芝士吐司的做法图解12

步骤12

表面刷上蛋液。
黑芝麻芝士吐司的做法图解13

步骤13

挤上墨西哥，洒上芝士丁。
黑芝麻芝士吐司的做法图解14

步骤14

以烤箱温度上火170℃，下火210℃烘烤35分钟。

黑芝麻芝士吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载

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