水烙馍

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水烙馍是我们老家的一种蒸出来的饼，也是一种比较有特色的面食了。它类似煎饼但又和煎饼不同，是一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。准备一个蒸锅，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，蒸熟，可以卷上菜食用； 小的时候在家，妈妈做面食做的特别好，经常会给我们蒸水烙馍吃，筋道，特别好吃。这种面食用料很简单，不用发面，就是面粉、水和一点点的盐，也可以不放盐。但是对擀面的技术却还是有点难度的，反正我以前是根本不会的，后来结了婚，我家多爸也特别爱吃这个水烙馍，我才开始学着做，刚开始的时候擀的饼又厚还经常容易擀破，特别不好看，虽然凑和着也能吃，但实在是难看。我妈虽然擀的好，但我一年也就回去一次，回家也顾不上学擀面，所以一直也没学会。还好我后来认识了一个同小区的朋友，老家跟我们很近，也喜欢吃这个水烙馍，自己经常在家做，我就经常去她家让她教我，练习了几次之后掌握到了小窍门，又回家继续不断的练习，终于擀的越来越像样子了，速度也快起来了。 这种水烙馍要想擀的好，普通的擀面杖还不行，要那种细长的，两头尖，中间粗一点擀面杖才行，在我住的附近买不到，我还是回老家的时候让我妈专门去集市上帮我买了几根带回来，自己留了一根，其它的都送给喜欢做面食的朋友了。有了好用的擀面杖以后，我家吃水烙馍的次数也越来越多了，老公和孩子都爱吃，时不时地的揉点面，说做就做起来了。 这种面要比平时做馒头或其它饼的面稍软一点，据说技术越好的人用越软的面，因为越软可以擀的越薄，也就越好吃，很筋道。擀的时候要加干粉，否则面团容易粘破，还要转圈擀，这样才能擀的圆，刚开始学的时候可以慢一点，多练习练习就能擀的又快又好了。这次做水烙馍的时候多拍了些过程图，分享一下做法，希望更多的人喜欢上我们家乡的这种面食。