鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

厚子 两段 长条茄子 2-3个（视大小而定）
淀粉、面粉 根据食材多少1:1配适量 葱姜蒜 一小碗（约铺满锅底）
花椒大茴 3粒大茴，1小勺花椒 豆豉 1.5汤匙
甜酱、生抽、蚝油、料酒、白糖 各2汤匙（白糖1汤匙，可据个人口味增减）

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

鱼段洗净从脊背处劈开，切成2cm左右厚片。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

鱼块洒黑胡椒粉、姜末、少许料酒，裹面粉腌制。

步骤3

葱姜蒜全部切末混合。

步骤4

长条茄子切厚条。

步骤5

蚝油、甜酱、生抽、料酒、糖和豆豉混合调汁备用。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

炸鱼块，至表面金黄捞出控油。

步骤7

锅中留少许炸油，加入茴香花椒，葱姜蒜末爆香（葱皮干白，蒜末泛黄，油有葱蒜香）。倒入5中酱汁翻炒起泡加开水，放鱼块大火煮至汤汁变稠，加茄子焖熟，酌情加盐调味。出锅前加生蒜末提味。

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 meow酱爱吃鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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