（视频菜谱）肉松面包

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自制肉松 戳这儿～ #自制肉松 （视频菜谱）#

肉松面包的用料

高筋面粉 230g 鸡蛋 1个
盐 2g 糖 10g
酵母 4g 温水（30度左右） 100-110g
白芝麻 适量 小葱 适量
全蛋液（涂抹用） 适量（装到9分满） 黄油 20g
自制肉松 适量 蛋黄酱（色拉酱／美乃滋） 适量

肉松面包的做法

（视频菜谱）肉松面包 的做法图解1

步骤1

酵母加入温水，混合均匀，静置10分钟，让酵母活化
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解2

步骤2

盐、糖、面粉混合均匀
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解3

步骤3

将除了黄油外的全部食材混合，根据面粉吸水性不同，可适当调整面粉的用量（厨师机、面包机、手工揉面都可以）
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解4

步骤4

揉成一个光滑的面团（一开始面会比较粘手，揉15分钟左右，面团就会变光滑），加入室温下软化的黄油
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解5

步骤5

厨师机换上揉面钩 中速，揉出筋性大约需要15-20分钟；手工揉面 大约需要30分钟左右
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解6

步骤6

取一小块揉好的面团，可以拉出薄膜 就说明面团的筋性可以了
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解7

步骤7

把面团放在一个大容器里，盖上保鲜膜，发酵到2倍大（冬天太冷的话 可以在烤箱里放一碗热水，把面团容器放烤箱里发酵）手指粘上面粉，在面团上戳个洞，洞不会回缩 面团就发酵好了
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解8

步骤8

排出气，让面团松弛10分钟
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解9

步骤9

把松弛好的面团擀开
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解10

步骤10

烤盘（27*27cm）里铺上烘焙纸，放入擀开的面饼，稍调整，使面饼刚好铺满烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵到2倍大
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解11

步骤11

在发酵好的面饼上戳小洞（以免烤的过程凸起）
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解12

步骤12

刷上一层蛋液，撒上白芝麻和葱花
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解13

步骤13

放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右（表面上色即可）
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解14

步骤14

烤好的面包冷却后，切成喜欢的大小，两块面包中间 涂抹蛋黄酱（色拉酱／美乃滋），撒上少许肉松
（视频菜谱）肉松面包 的做法图解15

步骤15

四周刷上少许蛋黄酱，再裹上一圈肉松

肉松面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-25

©本菜谱的做法由 Freesiaa 编写，未经授权不得转载

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