香酥排叉（奥运会指定零食）

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小黠大痴

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转眼奥运会又要在巴西举行了，咱们就等着在电视上观看吧。观看奥运会的时候小零食必不可少。做的香脆的排叉是不是很好的零食？为我们的运动员加油吧。排叉所用面粉是中粮集团的福临门高级雪花粉。这个面粉真的很赞，面粉精选优质小麦原料，采用欧洲制粉研磨工艺，经全封闭研磨加工系统，更多保护小麦各部位营养成分，面粉粉质细腻，色泽自然，面筋质量好，面香浓郁，适合家庭制作各类面制美食。

香酥排叉的用料

面粉 200克	水 110克
盐 1小勺	黑芝麻 15克

香酥排叉的做法

步骤1

中粮福临门高级雪花粉。

步骤2

面粉倒入盘里，加一小勺精盐。

步骤3

黑芝麻加进去，我用的熟黑芝麻。

步骤4

凉水加进去，水千万不能多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。

步骤5

先用筷子稍微搅拌。

步骤6

用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。

步骤7

醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。

步骤8

断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。

步骤9

中间划开三刀，两头不要划断。

步骤10

一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。

步骤11

油烧到6，7成热时做好的排叉下锅。

步骤12

转小火炸。

步骤13

两面深黄色捞出吸油纸吸油。

步骤14

成品图

香酥排叉的烹饪技巧

再次提醒，面一定要和的很硬很硬，面片要擀的越薄越好，这些都是排叉酥脆成功的必要条件。炸的时候火不能大，不然外面焦了其实还没有炸透，口感也就不脆了。我做的是咸香口味的，如果喜欢甜的可以把盐减到一克，根据自己喜欢的甜度加白糖进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由小黠大痴编写，未经授权不得转载

小黠大痴

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