我的100条吐司记录

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ZMw_雯
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用100条吐司见证自己的进步。希望可以在烘焙路上越走越远。。。

吐司的用料

吐司 100

吐司的做法

我的100条吐司记录的做法图解1

步骤1

白土司 No.1
我的100条吐司记录的做法图解2

步骤2

淡奶油酸奶吐司 NO.2 260g粉+26g糖+2g盐+80g淡奶油+40g酸奶+54g冰水+5g黄油+2g酵母 面团含水量较大，建议预留20g左右的水
我的100条吐司记录的做法图解3

步骤3

可可吐司 NO.3 250g高筋粉+30g糖+2g盐+2g酵母+10g可可粉+鸡蛋（50g左右）+酸奶40g+154g水+15g黄油 面团含水量较大，建议预留20g左右的水
我的100条吐司记录的做法图解4

步骤4

椰蓉吐司 NO.4 中种面团 175g高粉+3g酵母+5g白糖+120g水 主面团 75g高粉+20g糖+3g盐+40g酸奶+一个鸡蛋（50g左右）+20g黄油 椰蓉馅（两个的量，一个建议所有材料减半） 50g油（色拉油或者黄油都可以）+50g糖+100g椰蓉+10g奶粉+20-30g牛奶+鸡蛋（40g左右） 椰蓉馅提前做好放冰箱冷藏30分钟以上 中种面团需要冷藏17个小时以上不超过72个小时
我的100条吐司记录的做法图解5

步骤5

无蛋酸奶白吐司 汤种# 35g开水+35g高粉-微波炉加热30秒 中种# 350g高粉+1g酵母+220g水-冰箱冷藏17个小时以上 主面团# 150g高粉+70g酸奶+2g酵母+50g糖+6g盐+50g黄油-与中种汤种材料混合均匀

吐司的烹饪技巧

后续会不断更新。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由 ZMw_雯 编写，未经授权不得转载

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