鱼香肉丝

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鱼香肉丝主要在调的汁儿，里面放的菜可以稍微变动，比如放笋、莴苣等，新西兰的蔬菜可选择性较少，挑了轻易能买到的胡萝卜和木耳

鱼香肉丝的用料

猪里脊 300g 葫芦卜 1个
木耳 淀粉
酱油 醋
糖 料酒
香油 豆瓣酱
泡红椒

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

把肉切丝儿，然后加入淀粉、酱油和匀搁一边腌制一会
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

各种切切切。胡萝卜、木耳切丝儿，葱姜蒜切好准备
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

最重要的环节，调汁儿。酱油一汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，料酒一茶匙，盐1/2茶匙，香油1/2茶匙。全部放入碗里，搅拌均匀，备用
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

一汤匙淀粉，加入5汤匙水，搅拌均匀备用。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

准备工作做好啦！准备开火炒菜

步骤6

炒菜过程没有拍照哎。只能靠说了。第一步：先把油倒入锅里，油热了下猪肉翻炒至七八分熟（不用太熟），然后把肉盛出来备用。（这样做是避免肉炒太久不嫩了，也可以不舀出来啊，随便）
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

舀完肉锅里应该还有油吧，没有再加点，然后油锅里加入葱姜蒜爆香，再加一汤勺豆瓣酱，一勺泡椒酱，翻炒均匀【豆瓣酱和剁椒酱都需要，附图】

步骤8

加入胡萝卜翻炒，胡萝卜快熟的时候加入木耳一起翻炒。然后差不多木耳也快熟了，就把之前舀出来的肉倒进锅里一起翻炒几下 （因为好像胡萝卜熟的比较慢，所以我先炒得差不多熟再放木耳）

步骤9

接下来就倒入事先调好的鱼香汁儿，倒之前可以再搅拌搅拌，有可能糖沉淀下去了。倒入汁儿之后也要不断翻炒锅里

步骤10

接下来倒入准备好的淀粉芡汁，倒之前也要搅拌，因为淀粉很容易沉淀，倒入锅里之后也要翻炒
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

此时只要一边翻炒，一边等候芡汁儿煮沸了，就可以起锅啦！起锅的时候可以试试味道，有可能盐少了，哈哈……

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 爱开玩笑的冬虫夏草很不领情 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 炒 拌 酸

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