八寸戚风

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八寸戚风的用料

低粉 90g 水 60g
油 50g 细砂糖 50+20g
鸡蛋 4个

八寸戚风的做法

八寸戚风的做法图解1

步骤1

称量好所有材料， 蛋清蛋黄分离到两个无水无油的盆
八寸戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀
八寸戚风的做法图解3

步骤3

加入油和水搅拌均匀后，过筛入低粉， 画z字形方式搅拌均匀，搅拌到无颗粒的光滑状态
八寸戚风的做法图解4

步骤4

预热烤箱130度上下火，蛋清低入几滴白醋打发
八寸戚风的做法图解5

步骤5

打发到粗泡加入1/3细砂糖继续搅打
八寸戚风的做法图解6

步骤6

到细泡状再加入1/3糖打发
八寸戚风的做法图解7

步骤7

稍微有纹路的时候再加入最后的糖打发
八寸戚风的做法图解8

步骤8

打发到提起打蛋器有尖尖的角出现
八寸戚风的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀
八寸戚风的做法图解10

步骤10

再把拌好的蛋黄糊都倒进蛋白糊里翻拌均匀
八寸戚风的做法图解11

步骤11

倒入模具震出大气泡
八寸戚风的做法图解12

步骤12

入烤箱125度35分钟再转140度25分钟即可
八寸戚风的做法图解13

步骤13

烘烤中
八寸戚风的做法图解14

步骤14

出炉后震一下倒扣

八寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 豆宝2016 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 甜 香 奶香味

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