祝寿蛋糕

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青阳阳
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为老爸过生日准备的生日蛋糕，自己学做烘焙就是要让家人吃到无添加剂，无反脂肪酸的绿色食品。

戚风蛋糕胚的用料

鸡蛋 8个 白糖（黄） 40g
白糖（蛋清） 110g 油 120g
奶 120g 低粉 180g
柠檬汁 2至3滴 淡奶油 900g
甘那许 适量 果酱 适量

戚风蛋糕胚的做法

祝寿蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄分开
祝寿蛋糕的做法图解2

步骤2

加糖搅拌至乳化
祝寿蛋糕的做法图解3

步骤3

加入油搅拌至乳化状态。
祝寿蛋糕的做法图解4

步骤4

加牛奶搅拌至乳化状态。
祝寿蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。烤箱150度上下火预热。
祝寿蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至干性发泡，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌手法混合均匀后，在倒入剩下的蛋白中，以翻拌手法混合均匀。（在翻拌中勿画圈）
祝寿蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入8寸，6寸，4寸模具中，轻震一下，烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣。
祝寿蛋糕的做法图解8

步骤8

倒扣后的成品
祝寿蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油加糖粉打至鸡尾状
祝寿蛋糕的做法图解10

步骤10

8寸，6寸，4寸分别抺上奶油，进冰箱冷藏，在叠摞起来，用甘那许画出树干，用白豆沙加绿色色素裱树叶，用果酱写出寿字，用淡奶油画出仙鹤，祝寿蛋糕完成。

戚风蛋糕胚的烹饪技巧

打蛋盆无水无油，温度按自家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 青阳阳 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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