中种肉松面包

独家
1.5万 浏览 106 收藏
收藏
lingling玲食
lingling玲食 lingling玲食
＋ 关注

面包遇见肉松，真是绝妙经典的搭配！而100%中种面包非常松软，充分的保留面团的湿度不易老化。添加了淡奶油更增加了油脂和奶香味，最后又加了沙拉酱和香葱，增加了面包多重风味，烤好的面包主要是咸鲜味道，慢慢咀嚼还有一丝丝甜和浓醇的奶香，真是好吃极了……

中种肉松面包的用料

100%中种面团； 高筋粉 260g
发酵粉 2g 牛奶 80ml
糖 10g 淡奶油 20g
蛋清 20g 水 30ml
黄油 10g 主面团；
糖 20g 发酵粉 1g
奶粉 20g 盐 3g
黄油 10g 蛋清 20g
配料； 沙拉酱 少许
香葱末 少许 肉松 适量

中种肉松面包的做法

中种肉松面包#约会MOF#的做法图解1

步骤1

中种面团做法； 1、发酵粉加到38度的温水里充分活化。 2、面粉里加入糖，蛋清，淡奶油。 3、加入发酵水，然后添加牛奶揉成面团。 4、加黄油揉到面团光滑细腻。 5、室温发酵20分钟后，放入冷藏发酵6～12小时。
中种肉松面包#约会MOF#的做法图解2

步骤2

主面团做法； 冷藏中种面团加入糖，奶粉，蛋清，盐，最后加黄油揉成面团。
中种肉松面包#约会MOF#的做法图解3

步骤3

揉到完全扩展阶段，可以拉出手膜即可。
中种肉松面包#约会MOF#的做法图解4

步骤4

再次发酵到2.5倍以上大。
中种肉松面包#约会MOF#的做法图解5

步骤5

排气后擀成长方形，两次擀卷中间松弛10分钟。铺上些肉松，卷起一个面卷，放入吐司模里。最后发酵到九分满。
中种肉松面包#约会MOF#的做法图解6

步骤6

表面挤上沙拉酱，放上肉松和香葱。
中种肉松面包#约会MOF#的做法图解7

步骤7

放入烤箱160度烤20分钟，再关掉上管只用下管烤8分钟左右。这个是因为烤箱太小，顶部已经涨到没空间了，也是为了防止上面上色过重。
中种肉松面包#约会MOF#的做法图解8

步骤8

脱模后放烤架上晾凉。
中种肉松面包#约会MOF#的做法图解9

步骤9

非常的松软，烤的时候已经被葱香，肉香，奶香所迷醉了……

中种肉松面包的烹饪技巧

中种面团采用低温发酵，冷藏温度4度左右。如果冷藏面团没有充分的发酵，可以拿出来放室温继续发酵后来使用即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 奶香味 甜 西点

中种肉松面包的其他做法更多

中种肉松面包的全部作品

上传我做的这道菜

中种肉松面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 中种肉松面包#约会MOF#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 中种肉松面包#约会MOF#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活