快来围观！99%的人不知道这颗小小的籽，竟然能做出天然的果冻

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孔老师教做菜

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一文一菜夏日饮品系列收到了一位来自四川小伙伴的来稿《最接地气的四川传统消暑甜品——自制冰粉》，作为土生土长的江苏人，我实在是不知这冰粉是何方神圣！原来冰粉是一道属于四川地区的夏季小食，冰冷香甜，口感类似果冻。心生好奇，去超市和市场溜了一圈，想购买制作冰粉的材料，却空手而归，市场上的阿姨们都没有听说过这道美食呢！于是就奔向某宝，果然找到了制作冰粉的食材:冰粉籽、冰粉粉，商家大多都来自四川和贵州，难怪江苏一带都没有听说过呢！冰粉粉是可以直接冲制的，而我选的是用传统的冰粉籽来制作，需要用手搓冰粉籽并配以石灰水调制，工序较为复杂，但是吃起来更放心呢！在多次实践后，终于达到了一个满意的效果，制成了一份“天然的果冻”，并用心为大家整理了制作步骤，没有吃过的朋友们赶紧跟学起来吧！ ps:很多朋友们一定关心食用石灰水会不会影响健康，我已经咨询过专家了，体弱者可以少吃，孕妇和婴幼儿可以吃用野生冰粉籽做的冰粉，不需要石灰水即可成型！更健康！

自制果冻的用料

冰粉籽 50克	凉开水（搓冰粉籽） 1150g
生石灰 5克	凉开水（调石灰水） 200g
红糖适量	凉开水（调红糖水）适量

自制果冻的做法

步骤1

将生石灰粉倒入200g凉开水中。

步骤2

搅拌均匀后，放置一旁待沉淀后备用。

步骤3

将冰粉籽放入洗净的纱布中。

步骤4

用清水简单清洗下冰粉籽，然后包扎好。

步骤5

放入1150g凉开水中搓揉，力度适中，搓大概6-7分钟，期间要让冰粉籽没入水中，这样做出的冰粉气泡少。

步骤6

搓到最后用力挤一下。

步骤7

取沉淀好的石灰水，将清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中，石灰沉淀物一定不要倒进去。

步骤8

石灰水倒入后迅速用筷子来回搅匀，这样才能凝固的更好。

步骤9

常温静置1-2小时左右，就可完全凝固好，放入冰箱冷藏口感更佳。

步骤10

用凉开水或温水冲调红糖水。

步骤11

搅拌均匀直至没有红糖颗粒。

步骤12

凝固好的状态。

步骤13

舀一勺如果冻般滑嫩。

步骤14

将做好的冰粉盛入碗中。

步骤15

加入冲调好的红糖水，撒上干桂花即可。

步骤16

可以根据个人口味，手挤西瓜汁，做出西瓜味的冰粉。

自制果冻的烹饪技巧

1、建议用自来水做成凉开水来手搓冰粉籽桶装水一般偏酸，凝固效果不好。 2、可根据个人喜好加入各种调料和水果，如酸奶、西瓜、哈密瓜、芒果、凤梨、枸杞等等。 3、如果想要做出来的冰粉更Q弹一些，可以适量减少水的用量，但生石灰水的的量不要减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由孔老师教做菜编写，未经授权不得转载

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