无油版油撕牛肉

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有一次朋友来家里吃饭,带了做好的手撕牛肉来,吃了觉得不热气,味道很好,就向她请教怎么做,如今自己做出来也很好吃

油撕牛肉的用料

牛肉 1000g 八角 3颗
草果 2颗 沙姜 2颗
香叶 2块 桂皮 1块
花椒 15颗 姜片 适量
生抽 汤匙4勺 老抽 1勺
李锦记红烧汁 1勺 冰糖粒 7颗
少许 料酒 3勺

油撕牛肉的做法

无油版油撕牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉淖水后捞出切条(大火煮开小火再煮十来分钟)
无油版油撕牛肉的做法图解2

步骤2

把切条后的肉条继续回锅煮到自己认为合适的熟度后捞出。(我这次切得厚,煮了大约二十分钟)
无油版油撕牛肉的做法图解3

步骤3

把捞出的肉放入锅中加入(以两斤生牛肉为列)料酒,生抽,(我一般绕锅倒个三四圈)少许花椒、沙姜两块、八角三个、草果两个、姜片、冰糖六七粒和适量盐,少许老抽调色。
无油版油撕牛肉的做法图解4

步骤4

中小火焖15到20分感觉入味后,把牛肉捞出。配料拣出不要。若有未煮干的汁可以留着做拌面用(一点都不浪费)。
无油版油撕牛肉的做法图解5

步骤5

把捞出的牛肉倒入锅中边翻炒边煮干,加入孜然粉和椒盐粉(吃辣的还可以加些辣椒粉)煮到自己感觉合适的干度即可。
无油版油撕牛肉的做法图解6

步骤6

我太爱孜然粉的味道,所以盛出来以后额外又加入了孜然粉,少许椒盐,味道棒棒哒!(个人口味而定哦)

油撕牛肉的烹饪技巧

最后炒干水分的时候千万要小火焙干,大火会糊的,不能着急哦!还有最重要的一个,买牛肉要买专门做手撕牛肉的那块肉,别的地方的肉做出来就吃不出感觉了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-22

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