老上海葱油拌面

精品
1.0万 浏览 23 收藏
收藏
PK好饿
PK好饿
＋ 关注


葱油拌面一直是我最爱吃的点心之一， 每每去本帮餐馆，只要看到菜单上有这道面， 总会忍不住点上一份， 可惜总会因为端上来的时间被耽搁导致面条坨了， 或是因为葱油的量不够而让面条整体减了分。 葱油拌面看似是一道非常简单的料理， 但处处都透着料理者的心思， 不管你是不是上海人， 都应该学习一下这门手艺。 关注PK好饿 获取更多美味菜谱和博主本人的吃喝经验

老上海葱油拌面的用料

细面条 500g 小葱 20根
大海米 100g 熟芝麻 100g
生抽 150ml 白糖 20g
食用油 200ml 老抽 少许
猪油 两勺

老上海葱油拌面的做法

步骤1

将小葱洗净擦干，切成7、8厘米长的葱段。
老上海葱油拌面的做法图解2

步骤2

大海米或者干贝用滚水泡上10分钟，并洗净沥干水份。

步骤3

火热油大约30至50毫升，在油六成热的时候加入葱段，在葱段接近金黄色的时候，在油中加入白芝麻和沥干的干贝、海米，煸大约1至2分钟关火。
老上海葱油拌面的做法图解4

步骤4

在油温稍稍冷却后，在油中加入生抽、白糖、猪油，搅拌并盛入碗中。
老上海葱油拌面的做法图解5

步骤5

煮一锅开水，在水翻滚后加入细面条并用筷子搅拌，盖上锅盖直到水再次翻滚，向锅中倒入一小碗水，盖锅盖继续等待水翻滚，如此反复2至3次，一碗面条就煮好了。
老上海葱油拌面的做法图解6

步骤6

喜欢用漫画来诠释整个做饭步骤，请大家一起来温习菜谱。

老上海葱油拌面的烹饪技巧

面条煮熟之后，最好放在凉水里涮上两边，捞起麻油搅拌，这样才可以保证面条不粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 PK好饿 编写，未经授权不得转载

老上海葱油拌面的其他做法更多

上传我做的这道菜

老上海葱油拌面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老上海葱油拌面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 老上海葱油拌面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活