自创山药红烧肉

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山药红烧肉的用料

五花肉 250g 山药 300g
青皮美人尖椒 4条 大蒜 4瓣
老姜 一小块 八角 一颗
香叶 两片 老抽 适量
料酒 适量 食盐 适量
豆瓣酱 一勺 白糖 一汤勺
干辣椒 3只

山药红烧肉的做法

自创山药红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好大料，并洗净切好；
自创山药红烧肉的做法图解2

步骤2

美人椒洗净切滚刀备用
自创山药红烧肉的做法图解3

步骤3

山药剥皮洗净也切滚刀（避免山药发黑就把它泡在水里；剥皮时可以拿塑料袋包着山药再剥，防止对山药过敏发痒）
自创山药红烧肉的做法图解4

步骤4

五花肉先焯水（避免腥味）再切丁备用；
自创山药红烧肉的做法图解5

步骤5

冷油热锅，放入老姜大蒜八角香叶爆香；
自创山药红烧肉的做法图解6

步骤6

等香味出来了就再放入干辣椒段和美人椒；
自创山药红烧肉的做法图解7

步骤7

炒制辣味飘出，倒入五花肉；
自创山药红烧肉的做法图解8

步骤8

待肉炒至有点泛黄缩小之后，倒入山药翻炒；加入少许食盐调味
自创山药红烧肉的做法图解9

步骤9

把肉和山药拨一边儿，在油里放入一勺豆瓣酱，适量的老抽，一勺白糖，快速翻炒；在油温达到最高时喷入料酒，继续翻炒两分钟；
自创山药红烧肉的做法图解10

步骤10

往锅里倒水，最好是要莫过食材；盖上锅盖焖煮十分钟左右（中途要来查看锅里，看是否少水糊锅）
自创山药红烧肉的做法图解11

步骤11

焖制锅里还有少许汤汁，再翻炒一会儿（这时拿不准是否入味的，就可以先尝一下，少盐就加入少许食盐调味）
自创山药红烧肉的做法图解12

步骤12

收汁装盘。

山药红烧肉的烹饪技巧

1、干辣椒和美人尖椒都是个人爱好（喜欢吃辣点的就可以多放一点，不喜欢辣的也可以不用这两样）2、味精和鸡精也按个人口味，看是否需要加入（我一般做菜是不放味精的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 果果爱菜菜 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒锅 热菜 荤菜 宴客菜

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