苏式香葱猪油月饼

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快到中秋了，为了应节，特意做了此款小月饼。

苏式香葱猪油月饼的用料

油皮：中筋粉 120g 猪油 35g
细砂糖 8g 85度温水 50g
油酥：中筋粉 85g 猪油 35g
葱油馅：猪板油(生) 120g 炒熟的中筋粉 70g
香葱 70g 盐 4g
细砂糖 8g 花椒粉 2.5mⅠ
熟白芝麻 20g 黄酒 5ml

苏式香葱猪油月饼的做法

苏式香葱猪油月饼的做法图解1

步骤1

猪板油切丁入锅熬油(留下120g生板油作馅料用)
苏式香葱猪油月饼的做法图解2

步骤2

油皮、油酥、葱油馅分明按上述用量搓成团备用。(因为手很油，没有把各个步骤一一拍下照片)有疑问的亲可另外询问。
苏式香葱猪油月饼的做法图解3

步骤3

油皮包入油酥揉匀，包入葱油馅，按成薄饼状。
苏式香葱猪油月饼的做法图解4

步骤4

烤箱上下管温度190度，预热5分钟。入烤箱烤十分钟会发现葱油饼鼓起来。随即翻面再烤20分钟。(多观察，每家烤箱脾气不同)

步骤5

此配方，我做了十二块葱油饼，大小刚刚好。

苏式香葱猪油月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

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分类： 无水印 烤 月饼 烘焙 咸

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