酸辣蛏子｜美食台

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想做美味的小海鲜，那就选蛏子吧！它肉韧结实又易熟，只要用沸水汆烫一下，就可以摆盘了；嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁，淋上去，增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……

酸辣蛏子的用料

蛏子 500克 番茄 1只
蒜瓣 3瓣 香菜 2棵
小葱 2根 青柠 1颗
盐 适量 泰式鱼露 适量
朝天椒 2根 糖 适量

酸辣蛏子的做法

酸辣蛏子｜美食台的做法图解1

步骤1

处理竹蛏：将新鲜竹蛏放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙；
酸辣蛏子｜美食台的做法图解2

步骤2

调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；
酸辣蛏子｜美食台的做法图解3

步骤3

烧一锅水，沸腾后放入竹蛏汆熟； 当竹蛏壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；
酸辣蛏子｜美食台的做法图解4

步骤4

等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘；
酸辣蛏子｜美食台的做法图解5

步骤5

将调好的酱料均匀铺在蛏子上； 一道清爽鲜香的酸辣竹蛏就做好了。

酸辣蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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