番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】

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如果说爸爸的招牌菜是酱小菜，那妈妈的拿手菜就要数番茄牛腩面了。大块的牛肉非常入味，还有清爽的西红柿汤，虽然只是一碗普通的面条可是却是我至今仍难以忘怀的味道。

番茄牛腩面的用料

牛腩 1块 番茄 2个
面条 1把 姜 2片
八角 1个 桂皮 1小块
草果 1个 香叶 2片
干辣椒 5个 生抽 1匙
老抽 1/2匙 番茄酱 2匙
冰糖 1块 食盐 1.5匙
葱 适量

番茄牛腩面的做法

番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解1

步骤1

番茄切块。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解2

步骤2

牛肉切块。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解3

步骤3

小葱卷成环。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解4

步骤4

牛肉切丁冷水下锅，煮去血沫杂质捞出。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解5

步骤5

锅内倒油，3成热的时候放入姜片，干辣椒和牛肉慢慢炒出香味。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解6

步骤6

放入香料（香叶、桂皮、草果和八角），加入料酒大火烧开。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解7

步骤7

倒入没过食材的热水。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解8

步骤8

放入适量老抽，生抽、放入葱圈、冰糖。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解9

步骤9

大火烧开后倒入高压锅炖煮，煮好后取出里面的小葱和姜。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解10

步骤10

热锅倒油放入番茄和番茄酱翻炒。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解11

步骤11

再将高压锅内的牛肉连汤一起倒入继续炖煮至西红柿软烂。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解12

步骤12

煮面，可以加点盐调底口。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解13

步骤13

面条煮好后捞出，浇上番茄牛肉汤，放上牛肉，撒少许小葱。
番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】的做法图解14

步骤14

开吃！

番茄牛腩面的烹饪技巧

1、牛肉冷水下锅，有利于焯去血沫杂质。 2、炖牛肉的时候一定要放热水，以免牛肉遇冷不容易软烂。 3、煮面条时放点盐增加底口。 4、最后煮汤时放适当番茄酱风味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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