酥皮五仁月饼

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乐乐妈0301
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此方月饼特意做给家里的老人吃的，油我用的玉米油，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用，比较适合三高的老人。

酥皮五仁月饼的用料

花生（馅） 40g 核桃（馅） 45g
南瓜籽（馅） 45g 瓜子仁（馅） 45g
黑芝麻（馅） 50g 蔓越莓（馅） 30g
盐（馅） 1g 蜂蜜（馅） 115g
熟玉米油（馅） 50g 熟糯米粉（馅） 110g--120g
凉白开（馅） 55g--65g 中筋面粉(油皮） 200g
玉米油(油皮） 50g 糖粉(油皮） 20g
凉白开(油皮） 86g 中筋面粉(油酥） 180g
玉米油(油酥） 85g 鸡蛋黄液(刷表皮） 1个

酥皮五仁月饼的做法

酥皮五仁月饼的做法图解1

步骤1

将花生仁，核桃仁，南瓜仁，葵花籽仁，黑芝麻称重，放入烤盘上下火160度烤5分钟，花生可以分开烤，要烤10分钟，然后花生后去皮，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。
酥皮五仁月饼的做法图解2

步骤2

将所有五仁弄碎一点，放入一个大盆里面，加蔓越莓、蜂蜜、熟花生油搅拌均匀，再加入熟糯米粉和水，水的话不要一次性全部加入，适情况加
酥皮五仁月饼的做法图解3

步骤3

戴上一次性手套使劲抓捏揉，将所有材料混合均匀，用收一握可以成团就可以了，放置一边，20分钟后不出现油水分离就表示可以了，然后分成35克一个的小球，大概可以分成16个，用保鲜膜盖好
酥皮五仁月饼的做法图解4

步骤4

接下来处理油皮，将油皮中的所有材料揉成光滑的面团，然后使劲揉搓，面团出现薄膜就可以了，盖好保鲜膜放置一边静置松弛。将油酥材料混合成团，盖好保鲜膜静置松弛。
酥皮五仁月饼的做法图解5

步骤5

油皮和油酥分别分割成16个，用保鲜膜盖好
酥皮五仁月饼的做法图解6

步骤6

取一份油皮加一份油酥，像包包子一样把油酥包好，不要露出油酥来
酥皮五仁月饼的做法图解7

步骤7

依次包好所有的油酥，每包一个都要用保鲜膜盖好
酥皮五仁月饼的做法图解8

步骤8

取一个面团，擀面杖擀成牛舌状，第一次擀不要擀太长，大概手指张开，大拇指到中指的长度那么长就可以了
酥皮五仁月饼的做法图解9

步骤9

自上而下卷起，依次做好所有的面团，用保鲜膜盖好
酥皮五仁月饼的做法图解10

步骤10

取一个面卷，竖起来放，也是用擀面杖擀成牛舌状，这次擀长一点，这样到时候做好的饼皮层次会多一些
酥皮五仁月饼的做法图解11

步骤11

依次做好所有，用保鲜膜盖好松驰20分钟
酥皮五仁月饼的做法图解12

步骤12

取一个松驰好的面卷，食指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态；再将两边粘合，用手按扁，然后用手或者擀面杖擀成两边薄中间厚的圆皮
酥皮五仁月饼的做法图解13

步骤13

圆皮上放入一个五仁馅，将皮往上推，利用虎口将馅包好，不露馅就可以了，其实每一步用保鲜膜盖好的地方按步骤来都盖好的话，这一步是很好包的。
酥皮五仁月饼的做法图解14

步骤14

翻过来让收口朝下，尽量整圆一点，再放入烤盘表皮刷蛋黄液 ，再撒点黑芝麻装饰
酥皮五仁月饼的做法图解15

步骤15

放入烤箱，180度上下火20-25分钟就可以了
酥皮五仁月饼的做法图解16

步骤16

成品图
酥皮五仁月饼的做法图解17

步骤17

成品图

酥皮五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 乐乐妈0301 编写，未经授权不得转载

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