广式500克超大月饼

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月影沙湫
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我喜欢做50克以内的中式点心，像蛋黄酥和月饼，端午的绿豆糕能更小些，平均30克每个。但今天这个月饼足足500克，500克！！一个月饼就是一斤的量，光内馅就用掉半斤多，大概没有月饼比这个更霸气了吧。之所以会做这么大的月饼，主要是送礼，想想中秋当天，全家围在一个桌子上吃团圆饭，把月饼往中间一放，切开分着吃，是不是感觉很美好呢。而且，大月饼制作起来也更省事，只需要包一次就搞定全家人的份量了呢。

广式月饼的用料

中筋面粉 132g 花生油 40g
转化糖浆 93g 枧水 3g
五仁馅 250g 蛋黄 1个
蛋白 7g 纯净水 8g

广式月饼的做法

广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

倒入中筋面粉，搅拌成一个无干粉的面团。
广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

拌好的面团用保鲜膜包好，室温下静置2小时。松弛好的面团后期包起来是不粘手的。
广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

将五仁馅揉成团。
广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

将面团压扁，放入五仁馅，用虎口一点点把饼皮转动网上推，捏紧收口后滚圆。
广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

包好的面团放入模具中，压出花纹。
广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

将蛋黄、蛋白、水混合均匀后过筛。
广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

烤箱中层，上下火，180度现烤5分钟定型，拿出来刷蛋黄液，一定要用羊毛刷，蘸蛋黄液后多在碗口刮掉多余液体，刷薄薄一层即可。
广式500克超大月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

继续180度烤15分钟，月饼就烤好了。刚出炉的月饼放烤网上晾凉后密封保存，大约2-3天回油后就可以吃啦。

广式月饼的烹饪技巧

1、本文配方可做500克大月饼1个。2、由于月饼太大，所以皮馅比例最好是五五，否则稍一压花就会发现馅漏出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 广式月饼 甜 烤箱

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