毛毛虫面包

精品
11.0万 浏览 1398 收藏
收藏
老方小雨
老方小雨 老方小雨
＋ 关注

毛毛虫面包一直是我心中的大爱，至所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙上；但是凡是好吃的制作起来也不简单同时过程也较多；因此在玩烘焙的二年时间内自家在做的并不多；但是今天不知咋的特别想吃毛毛虫面包，且完全不顾38度高温天气开着烤箱烤面包，那感觉----

毛毛虫面包的用料

黄油 20克 食盐 2克
酵母 3克 蛋液 20克
白糖 50克 牛奶 145克
高筋面粉 260克 鸡蛋 55克
清水 75克 色拉油 38克
高筋面粉 38克 表面装饰全蛋液 少许

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

备好食材
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

将主料除黄油以外的食材放入面包机，启动自定义和面
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

结束后加入软化的黄油粒，再启动自定义和面
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

拔去电源加盖湿布室温自然发酵至2.5倍大
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

取出排气后分割9等份，滚圆后盖膜松驰15分钟
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

取一面团擀成牛舌形
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

将擀好的面皮提起两边向中心对折
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

双手再内折后捏紧收口
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱，下面放盘热水采用自然室温发酵
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

趁面团发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：将辅料中的色拉油、清水、软化黄油38克放小锅中用小火煮至沸腾
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解11

步骤11

关火迅速加入高筋面粉并不停用打蛋器搅拌均匀
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解12

步骤12

凉至不烫手时分次加入打散的全蛋液
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解13

步骤13

每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次，直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解14

步骤14

当面团发酵至2倍大时取出
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解15

步骤15

表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解16

步骤16

送入预热好的烤箱中层：上下火180度
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解17

步骤17

烤15~20分钟表面金黄即可
毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解18

步骤18

成品图

步骤19

成品图

毛毛虫面包的烹饪技巧

1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意：水油要煮沸腾后迅速倒入高粉快速搅拌，且加入全蛋液不能一次性倒入，需慢慢地分次加入不一定全部加完 2、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定；我实际用180度，烤了20分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜面包 烘焙 面包 烤 无水印

毛毛虫面包的其他做法更多

毛毛虫面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

毛毛虫面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 毛毛虫面包#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活