多彩冰皮月饼(预拌粉版)
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三年前参加某烘焙大赛线上复赛的作品之一,那时刚流行冰皮月饼,自己也随潮流网购了冰皮月饼的套装。这个方子比较适合新手上路,现独家发布在豆果,也是对往昔岁月的一种纪念吧。
冰皮月饼的做法
步骤1
将115克水和白油放小锅,中火加热到水开,搅拌均匀,关火。 加入冰皮预拌粉,用木勺拌匀成团。 待粉团不太烫手的时候,放在案板上,用手揉至光滑有弹性。至此,原色面团完成。(大约揉5分钟,戴一次性手套操作。)步骤2
从原色面团中分出二个50克的面团。 橙味果珍粉10克加入3克凉开水,调匀,把一个50克的原色面团放入,用勺子压拌,使面团吸收水分,然后再移到案板上,揉成光滑的黄色面团。 草莓粉10克加入3克凉开水,调匀,把另一个50克的原色面团放入,也如第五步一样操作,得到粉色面团。冰皮月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-11
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