吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）

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香辣软壳蟹的用料

软壳蟹 4只 葱姜蒜 适量
辣豆豉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
干辣椒 30g 花椒 30粒
麻椒 30粒 淀粉 适量
白糖 5g 盐 4g
料酒 1勺 红油 半勺

香辣软壳蟹的做法

吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）的做法图解1

步骤1

软壳蟹清洗干净后一切为二（软壳蟹是刚刚蜕壳的蟹，全身都是软的，也非常干净，把蟹脐的部分去除就好），切开后掏着把蟹肺去除
吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）的做法图解2

步骤2

把蟹切开的横截面沾玉米淀粉，防止炸时蟹肉炸飞
吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）的做法图解3

步骤3

油烧到6成热后，下入沾过淀粉的半蟹，炸制浅黄捞出；油继续加热到7成，复炸蟹，炸制金黄捞出
吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）的做法图解4

步骤4

葱姜切丝，蒜切片，干辣椒切段
吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）的做法图解5

步骤5

油烧热后，下入花椒，麻椒煸香后，下入葱姜丝，蒜片，爆香后，下入郫县豆瓣酱，辣豆豉，炒香炒出红油
吮指香辣软壳蟹（麻辣鲜香）的做法图解6

步骤6

下入螃蟹，5g糖，4g盐，一勺料酒，大火爆炒均匀，再加入半勺红油炒匀

香辣软壳蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 炸 无水印

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