广式莲蓉月饼（50g)

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广式莲蓉月饼的用料

月饼专用面粉 380-400g 糖浆 200ml
枧水 4g 油 80ml
鸡蛋 1个 莲蓉馅料 600g
蛋黄 40个 白酒 20-30ml

广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼（50g)的做法图解1

步骤1

先将蛋黄用白酒腌制3小时以上！（忘记拍照）
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解2

步骤2

将糖浆、枧水、油一起搅拌均匀！
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解3

步骤3

面粉过筛！
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌均匀！放冰箱冷藏4小时以上！
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解5

步骤5

蛋黄腌制好后150度烤6-8分钟！（请各位小主根据自己家烤箱的性格来摸索时间哈）冷却后备用！
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解6

步骤6

将冷藏好的面团按所做月饼的重量分好份数！我做的是50g 的，按皮：馅等于2:8或3:7的比例将皮分成10g或15g ，喜欢厚一点儿的可以做到20g 的份量！
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解7

步骤7

将馅料分成相应的份数（减掉蛋黄的份量10-12g 左右）！先将蛋黄包裹好，在用皮儿将馅料整个包好备用！
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解8

步骤8

预热烤箱180度20分钟！选择喜欢的模具压制！烤制前表面喷水！
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解9

步骤9

烤制5分钟定型后刷蛋液，注意只刷在花纹的表面！再烤至10分钟左右！（亲们要根据自己家烤箱的脾气适当调整时间）
广式莲蓉月饼（50g)的做法图解10

步骤10

晾凉后装袋保存！回油后口感更佳！

广式莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 微小的幸福11 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香酥味 小吃 烤箱

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