肉夹馍

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快乐雅如17
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陕西风味美食肉夹馍，皮儿薄松脆，制作时间也不长非常简单，在家也能轻松做出健康美味的肉夹馍哦~赶快动手吧。

肉夹馍的用料

中筋面粉 200g 温水 100g
酵母 2.5g 五花肉 500g
牛肉 250克 老抽 2勺
生抽 4勺 冰糖 3块
陕西豆豉 适量 八角 2颗
草果 1颗 桂皮 适量
姜 一小块

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

卤肉做法： 五花肉切成5块焯一下水（肉和冷水同时下锅）扔一把花椒，大火煮开约5分钟关火，捞出肉块倒掉水就行了
肉夹馍的做法图解2

步骤2

把煮好的肉块、牛肉、姜以及全部的调料放入锅内，加清水直到完全没过肉，大火煮开后转小火盖盖子炖2个小时，一直炖到肉软烂为止
肉夹馍的做法图解3

步骤3

饼馍制作过程： 100克温水加2.5克酵母，搅拌均匀
肉夹馍的做法图解4

步骤4

加入面粉用面包机合成面团
肉夹馍的做法图解5

步骤5

收圆后放置盆里室温发酵一个小时
肉夹馍的做法图解6

步骤6

发酵好的面团揉光滑
肉夹馍的做法图解7

步骤7

搓长条
肉夹馍的做法图解8

步骤8

分成5份
肉夹馍的做法图解9

步骤9

按扁后擀开
肉夹馍的做法图解10

步骤10

对折
肉夹馍的做法图解11

步骤11

卷起来
肉夹馍的做法图解12

步骤12

全部卷好，盖保鲜膜醒10分钟
肉夹馍的做法图解13

步骤13

把卷卷立起来按扁
肉夹馍的做法图解14

步骤14

稍擀圆
肉夹馍的做法图解15

步骤15

电饼铛上下盘同时预热，放入饼馍，每面烙四分钟，成金黄色就OK了。
肉夹馍的做法图解16

步骤16

把炖好的肉、香菇、腐竹、香菜放在案板上切碎拌匀（这次用的是薄荷）
肉夹馍的做法图解17

步骤17

取一个饼馍，用刀切成两半但不要切断，将切好的馅料夹入饼馍内，淋一些卤汁，热乎乎香喷喷的肉夹馍就做好了~喜欢吃辣的可以加一些老干妈辣椒酱进去，味道更佳！
肉夹馍的做法图解18

步骤18

开吃

肉夹馍的烹饪技巧

1制作肉夹馍的时候先炖好肉再烙饼馍 2烙好的饼馍建议趁热夹肉享用，口感是最好的 3在炖肉的过程中可以加入一些鸡蛋，香菇，腐竹一起卤 4剁好的肉末也可以加入香菜，青椒一起切碎，增加肉夹馍的香味（这款我是加了薄荷）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 快乐雅如17 编写，未经授权不得转载

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