南瓜麻薯小面包

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秋日午后，当房间充满面包的香气，圆头圆脑的小面包很治愈，一口咬下去，内里香甜软糯的南瓜麻薯馅又是另一层口感。嗨，嗨！没想到我的内心这么柔软吧～

南瓜麻薯小面包的用料

高筋面粉 15g 蛋黄 1个
细砂糖 10g 沸水 70g
高筋面粉 280g 奶粉 15g
水 100g 牛奶 15ml
细砂糖 30g 有盐黄油 30g
酵母 3g 南瓜 约150g
糯米粉 55g 木薯粉 35g
细砂糖 35g 鸡蛋液 少许

南瓜麻薯小面包的做法

南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解1

步骤1

南瓜切大片，放碗里能上耐热保鲜膜，微波炉高火3到4分钟。取出晾凉，用勺子压碎成泥。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解2

步骤2

高粉15g，蛋黄1个，糖10g搅拌均匀，加入沸水，调成糊状，放凉冷藏1小时。汤种就做好了～高粉250g，水100g，糖30g，牛奶15ml，奶粉15g，酵母3g，加入冷藏好的汤种，放面包机和面程序，结束一次后，加入黄油，继续揉到扩展阶段，就是取一小块，用双手四指轻轻抻拉出膜。放温暖湿润的地方发酵到两倍大。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解3

步骤3

发酵的时候，我们来做南瓜麻薯，南瓜泥里加入木薯粉，糯米粉，糖，搅拌成面糊。此处可以尝味道，不够甜就加糖。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解4

步骤4

上步面糊蒙上保鲜膜，微波炉叮一分钟，取出搅拌，再一分钟，一共三次。取出，放在涂了油的保鲜膜上放凉。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，一戳一个洞，不回弹。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解6

步骤6

把发酵好的面团取出，擀成片排气，然后分成9个剂子。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解7

步骤7

南瓜麻薯也分成9份
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解8

步骤8

剂子擀长，放一片麻薯。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解9

步骤9

卷起来，捏紧收口，再团成圆形。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解10

步骤10

放入纸托，再放入杯子蛋糕模具，然后放入烤箱二发。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解11

步骤11

二发约15至20分钟，取出刷蛋液，烤箱预热180度。
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解12

步骤12

入烤箱20分钟即可出炉～
南瓜麻薯小面包#长帝烘焙节刚柔阁#的做法图解13

步骤13

内馅软糯弹牙，很好吃哟～

南瓜麻薯小面包的烹饪技巧

木薯粉完全可以用粘米粉代替的。做麻薯的过程中没有加水，用的全是南瓜析出的汤汁，如果你的南瓜没那么多水分，适当加水，让麻薯面糊可以流动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记8twCT 编写，未经授权不得转载

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