营养美味皮蛋瘦肉粥

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yiyi妈妈

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2016-09-22

皮蛋瘦肉粥,一道经典的广式粥品,几乎无人不知无人不晓。

一碗好的皮蛋瘦肉粥,一口品下去,皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、大米清香,香浓软滑溢于满口。在微凉的秋日早晨,喝上这么一碗美味的皮蛋瘦肉粥,实在是饱腹暖心,正所谓清粥小菜也醉人……

现在菜...(展开)

主料

大米120克 里脊肉100克
1个 1小勺
1200克

辅料

 
姜丝少许 1小勺
香葱1根 1小撮
适量 1小勺

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法步骤

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解1

1. 取大米120克

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解2

2. 将大米洗净后放入凉水,浸泡30分钟

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解3

3. 这次买的是得利斯欧得莱黑山猪小里脊,得利斯的火腿是我从小就吃的品牌,这么多年依旧非常值得信赖。

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解4

4. 保温箱冰袋全程冷链,送到家的肉还冻得很结实呢。

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解5

5. 里脊肉洗净切片

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解6

6. 加入料酒和1/2勺植物油,用手抓匀腌制15分钟

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解7

7. 锅中加入1200克凉水

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解8

8. 放入腌好的里脊肉片

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解9

9. 煮至水沸,血沫浮起

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解10

10. 撇去浮起的血沫,将肉片再煮7-8分钟

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解11

11. 将煮好的肉捞出,肉汤备用

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解12

12. 泡好的大米控水,在米里加入1/2小勺植物油拌匀

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解13

13. 再次加热肉汤,把米倒入煮沸的肉汤锅中

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解14

14. 小火熬至粘稠,全程不时搅拌以防糊底

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解15

15. 皮蛋切小块

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解16

16. 肉切细丝

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解17

17. 姜去皮切细丝

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解18

18. 起锅前5分钟,将切好的皮蛋和处理好的肉丝及姜丝放入锅中

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解19

19. 搅拌均匀煮5分钟

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解20

20. 加入鸡粉、白胡椒粉、适量盐拌匀,出锅撒香葱碎即可

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解21

21. 丰盛的早餐,有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥,当然少不了香香甜甜的包子!面皮松软,奶黄馅奶香十足还不太甜,非常好吃,关键是样子太萌了,让早餐心情大好!

营养美味皮蛋瘦肉粥的做法图解22

22.

小贴士

小贴士

1、大米和水的比例是1:10,要用好一点的大米,这样熬出的粥口感才香滑黏糯

2、熬粥时在米中加入少许油拌匀,能使米粒在短时间内煮至开花,口感更香滑

3、要等水开后再下米,水量要一次加够,不要中途加水或停火,如果非要加水只能加入沸水

4、肉一定要先焯水,看到那些血沫了吗?如果不焯水就都吃到肚子里啦


5、用去掉浮沫焯过肉的肉汤煮粥,粥会非常的香




丰盛的早餐,有了热腾腾的皮蛋瘦肉粥,当然少不了香香甜甜的包子!在京东生鲜选购食材时不经意被这款可爱的米妮造型奶黄包萌到了,果断加了一盒。早上蒸了两个,面皮很松软,奶黄馅奶香十足还不太甜,非常好吃,关键是样子太萌了,让早餐心情大好!







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