弹牙的【脆炒鲜鸭肠】

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鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

适量

辅料

 
青椒适量 生姜适量
适量 适量
适量 适量
适量

弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法步骤

弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解1

1. 已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。

弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解2

2. 全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量的盐,用手搓揉,鸭肠用盐全部搓揉完以后,用自来水冲洗干净盐份,鸭肠用手抓,没有粘滑感就洗干净了。

弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解3

3. 将鸭肠一根根平铺在案板上,鸭肠受热缩水厉害,要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开,加入少量的盐,倒入鸭肠用漏勺轻推,让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火,捞出鸭肠。

弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解4

4. 青椒适量,切成青椒圈备用;生姜适量,切成姜片备用;大蒜子适量,切成蒜片备用。

弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解5

5. 锅里去油,烧到锅热油红,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鸭肠,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,当调味料炒均,水汽炒干,鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀,关火起锅,久炒鸭肠不脆,香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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