弹牙的【脆炒鲜鸭肠】

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鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

脆炒鲜鸭肠的用料

新鲜鸭肠 适量 青椒 适量
生姜 适量 大蒜子 适量
鸡精 适量 胡椒粉 适量
老抽 适量 盐 适量

脆炒鲜鸭肠的做法

弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解1

步骤1

已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解2

步骤2

全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解3

步骤3

将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解4

步骤4

青椒适量，切成青椒圈备用；生姜适量，切成姜片备用；大蒜子适量，切成蒜片备用。
弹牙的【脆炒鲜鸭肠】 的做法图解5

步骤5

锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀，关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。

脆炒鲜鸭肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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