私家爆炒花甲

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亚辉品派MC
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儿子比较喜欢吃花甲，在外面买的口味又太重，最后还是决定自己烧

爆炒花甲的用料

花甲 500g 姜 适量
大蒜 一整颗 红绿小米椒 适量
胡椒粉 适量 青蒜 一颗
食用油 适量 香油 适量
盐 适量 十三香 适量
鸡精 适量 五香粉 适量

爆炒花甲的做法

私家爆炒花甲的做法图解1

步骤1

花甲买回来，清水洗净表面，最好每个都用刷子刷过，清洗表面泥沙，然后清水静养，时间可以稍长一点，让其吐沙。
私家爆炒花甲的做法图解2

步骤2

利用花甲吐沙的时间，将配料洗净，姜、蒜切小丁，小米椒切小段，备用。
私家爆炒花甲的做法图解3

步骤3

青蒜洗净切小段，也可以换成香葱。
私家爆炒花甲的做法图解4

步骤4

水烧开，将洗干净的花甲倒入锅中，大火煮至花甲张嘴即可，不能煮太老，影响口感；煮开口后捞出，用清水再淘洗两遍，洗去泥沙，沥干水分。
私家爆炒花甲的做法图解5

步骤5

热锅凉油，大火烧开，倒入切好的姜、蒜、小米椒，爆香，放入沥干水分的花甲翻炒，加入食盐、料酒、酱油、十三香等调味料（根据自己喜好添加）PS：这个时候你会流口水的。炒至收汁时关火，放入鸡精调味，最后加入切好的青蒜，翻匀后装盘，接下来就尽情享用美味吧！

爆炒花甲的烹饪技巧

一定要买活的花甲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 亚辉品派MC 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 爆 炒 无水印 中国菜

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