家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块

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家常辣炒鸡块的用料

鸡块 1～2斤 土豆 4～5个
彩椒 1个 胡萝卜 半根
香菇 适量 青椒/尖椒 2个
姜 适量 蒜 1头
葱 适量 香菜 适量
大枣 1个 干辣椒 适量
桂皮 适量 香叶 1片
花椒 适量 八角 1个
老抽 3汤匙 白糖 1汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙

家常辣炒鸡块的做法

家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解1

步骤1

准备各种食材（鸡肉让店家斩小块，洗净后冷水入锅焯出浮沫）
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解2

步骤2

锅内倒油，放入花椒炒香后，再将花椒挑出
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解3

步骤3

放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解4

步骤4

翻炒至蒜变微黄，放1汤匙郫县豆瓣酱
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解5

步骤5

放鸡块翻炒几下，再加1汤匙白糖、3汤匙老抽翻炒（我的土豆放的比较多，所以老抽放的多些，大家入锅担心放多颜色太黑，可以先放两汤匙，后期再加）
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解6

步骤6

放糖后容易糊，所以要快速翻炒
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解7

步骤7

加入没过鸡肉的开水，大火烧开，转小火焖10分钟
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解8

步骤8

然后将鸡块挑出
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解9

步骤9

锅内的汤加入土豆、胡萝卜、香菇，中火焖5到八分钟，土豆熟透但不会熟烂就好
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解10

步骤10

加入鸡块
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后，不盖锅盖，大火收汁！等到汤匙剩一点点时候（见图）
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解12

步骤12

放彩椒和尖椒（不能吃辣的朋友不要放尖椒，放绿果椒就好）
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解13

步骤13

快速翻炒至汤汁全部没有，适量放些盐
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解14

步骤14

撒上香菜、香葱碎，完成！
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解15

步骤15

可以盛出一份一份——辣炒鸡块饭！
家常辣炒鸡块/土豆炒鸡块的做法图解16

步骤16

色香味俱全，下饭利器

家常辣炒鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 _颖颖_ 编写，未经授权不得转载
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