面包卷

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面包卷的用料

中种 高筋粉（金象） 175g
酵母 3g 牛奶 105g
主面团 高筋粉（金象） 75g
盐 3g 奶粉 13g
糖 37g 淡奶油 37g
全蛋 32g 黄油 8g
香葱 适量 芝麻 适量
沙拉酱 适量 肉松 适量

面包卷的做法

面包卷的做法图解1

步骤1

中种用的所有东西，加一起，不用出膜，然后和成面团。如果夏天，可以在外面放十几分钟，然后放入冰箱冷藏，如果是冬天，就要在外面放半个小时，然后放入冰箱冷藏。不低于12个小时，不能超过72个小时
面包卷的做法图解2

步骤2

把主面团除了黄油，还有中种，放一起，揉到不完全扩展状态，可以用手拉开薄膜，但是薄膜容易破的阶段加入黄油
面包卷的做法图解3

步骤3

加入黄油之后，揉到薄膜出现，而且不易破的状态就可以了。盖上保鲜膜，发酵半个小时左右就可以了，如果面团太粘手，可以加点手粉。或者手上涂抹黄油，但都不可以太多。
面包卷的做法图解4

步骤4

发酵到，用手指插下，不回缩，不塌陷就可以了，然后把面团，排气，然后在醒十五分钟
面包卷的做法图解5

步骤5

醒好的面团，用擀面杖擀成烤盘大小，我的烤盘是28乘28的，用不沾的就可以不用烤盘了，如果是沾的烤盘，就用油纸垫下面，然后表面洒下黑芝麻，还有香葱，放烤箱发酵，里面放碗开水，
面包卷的做法图解6

步骤6

发酵到2.5倍大，刷蛋液，入烤箱。170度到190度之间，十五到二十分钟，上色就可以了，
面包卷的做法图解7

步骤7

烤好得面包
面包卷的做法图解8

步骤8

中间裹上沙拉酱，放上肉松，卷好
面包卷的做法图解9

步骤9

用油纸卷好，放入冰箱冷藏定型
面包卷的做法图解10

步骤10

冷藏半个小时后，拿出来，切块，两头均匀的抹上沙拉酱，
面包卷的做法图解11

步骤11

然后沾上肉松
面包卷的做法图解12

步骤12

即可食用

面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

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分类： 无水印 冻 烤 香 甜

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