浆面条（河南传统名吃）

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浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足）制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。

浆面条的用料

面条 500g 芹菜 300

浆面条的做法

浆面条（河南传统名吃）的做法图解1

步骤1

芹菜洗净把叶子跟茎分开，白豆提前泡三个小时（也可以直接煮）
浆面条（河南传统名吃）的做法图解2

步骤2

锅内放少量水，先把白豆放进去煮熟，然后倒进去芹菜茎，煮熟捞出，加入浆水，烧开后煮一会，然后加入面条盖盖子煮开，加芹菜叶。芹菜茎跟白豆放少量盐、生抽、香油调味。
浆面条（河南传统名吃）的做法图解3

步骤3

面煮好后，直接在锅里加盐调味。然后把大蒜切碎加少量油（盖住大蒜就行）放勺子里加热到大蒜微黄，闻到蒜香就行
浆面条（河南传统名吃）的做法图解4

步骤4

锅盖掀开一点，把蒜油直接倒到锅里，盖盖焖一会
浆面条（河南传统名吃）的做法图解5

步骤5

吃的时候加芹菜白豆，熟芝麻（一般都加芝麻盐，就是熟芝麻擀碎）放上香油。

浆面条的烹饪技巧

实在没有浆水，也买不来调料，可以用醋（醋是为了让面汤变酸，所以以你做的量来放）加上面粉加少量水，在放入浆水那一步，倒入锅里，用筷子搅拌，如果少的话，也可在最后一步加上醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

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分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 家常味

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