大闸蟹之蟹八件

大闸蟹之蟹八件的烹饪技巧

此处很正经：   1，施主，死蟹，吃不得！ 解答：螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。 2，蒸多久为宜 一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再15分钟左右。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。 3，持蟹的高姿态 一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。   蟹螯追溯：   距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里发现了大量的蟹壳。 《周礼·庖人》里记载的周天子吃的那种“青州之蟹胥”就是中文典籍里关于螃蟹最早的记载。 注释： 青州:就在我们常说的“九州”里，山东半岛的统称。 蟹胥:就是把蟹剁碎，腌制后得到的蟹酱。
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