响油鳝糊（经典版）

2.2万 浏览 89 收藏
收藏
安东坦
安东坦
＋ 关注

响油鳝糊在北京是很难吃到的菜，索性自己尝试着做，结果味道跟在之前上海吃的味道很像。

响油鳝糊的用料

鳝鱼 250g 姜
葱 蒜 6瓣
蚝油 老抽
生抽 香油
白胡椒粉 料酒

响油鳝糊的做法

响油鳝糊（经典版）的做法图解1

步骤1

将鳝鱼洗净，切段。
响油鳝糊（经典版）的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切碎，分两堆，其中有一堆不需要姜，葱姜蒜的一堆是留着爆香的，葱蒜的是留在最后。
响油鳝糊（经典版）的做法图解3

步骤3

酱汁的调和，在碗中放入生抽，老抽，老抽的量多一些，蚝油，胡椒粉，盐，糖，料酒，淀粉，加点水搅匀。
响油鳝糊（经典版）的做法图解4

步骤4

烧开一锅水，把鳝鱼焯水，水再次开就捞出。
响油鳝糊（经典版）的做法图解5

步骤5

另起油锅，放入葱姜蒜爆香。
响油鳝糊（经典版）的做法图解6

步骤6

爆香后放入炒过的鳝鱼，炒一下。
响油鳝糊（经典版）的做法图解7

步骤7

放入酱汁翻炒，最后可以加一点水。
响油鳝糊（经典版）的做法图解8

步骤8

出锅后在上面堆上之前准备的葱蒜碎，再撒一点白胡椒。
响油鳝糊（经典版）的做法图解9

步骤9

新起一锅，倒入适量香油烧热。
响油鳝糊（经典版）的做法图解10

步骤10

最后浇在蒜堆上就可以出锅了。

响油鳝糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 安东坦 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 朋友聚餐 中国菜

响油鳝糊的其他做法更多

上传我做的这道菜

响油鳝糊的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 响油鳝糊（经典版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 响油鳝糊（经典版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活