沙拉之王 - 凯撒沙拉的正宗制作方法

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黎昕Cathy的阳光料理

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很多人以为凯撒沙拉是古罗马的凯撒大帝吃过的沙拉, 其实这道菜从发明至今仅有不到一百年的历史。1920年代，意大利人Caesar Cardini 移民美国，他为了逃避美国本土的禁酒令，就跑到美国和墨西哥的边境开了一家餐馆。一天晚上，餐馆马上要打烊了，忽然来了一大群客人。厨房中的食材在经营了一天后几乎消耗殆尽，只剩下了生菜和面包。Caesar Cardini急中生智，戏剧性地在客人的餐桌旁表演制作这道沙拉。他将生鸡蛋高举过头顶打碎，鸡蛋如自由落体一样坠入沙拉碗中，摔碎的蛋黄完美地与橄榄油和柠檬融合，之后将生菜和油烤面包块儿神奇地组合在一起......客人们吃了后赞不绝口，不断有回头客来到餐馆再点这道沙拉，于是凯撒沙拉正式上了餐馆的菜单。今天，凯撒沙拉是世界上最有名的沙拉之一，被誉为‘沙拉之王“。黎昕在视频中逐一演示了正宗凯撒沙拉的各种食材和调味料的调配方法。

凯撒沙拉的用料

生菜 1颗	面包 250克
特级初榨橄榄油 2汤匙	帕玛森干酪 1小块
大蒜 2瓣	柠檬 1/4个
蛋黄酱 2汤匙	法式芥末酱 1汤匙
罐装凤尾鱼 2条	辣酱油 1汤匙
黑胡椒适量调味	盐调味