南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak

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罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食,烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃喔！

水果罗惹的用料

材料： 黄梨/凤梨 削皮 去眼 切块 1/3 只
中型 黄瓜/青瓜 1 只 中型 沙葛 1/4 只
青芒果 1 只 小番茄 7-8只
自制的脆饼 （如下） 2 大块 磨碎的 烤花生 1/2 杯
烤香的 芝麻 2 大勺 豆腐泡/卜 Optional 5-6 只
脆饼: 自发面粉 或 1/4 杯中筋面粉 加一点点食盐,1/4 小勺的泡打粉,一点点的苏打粉混匀代替 1/4 杯
食油 1 大勺 芝麻 Optional 1 小勺
冰水 2-3 大勺 罗惹酱：
虾膏 3-4大勺 海鲜酱 Hoisin Sauce 2 大勺
黑酱油/甜酱油 1 大勺 辣椒酱 Sambal Tumis 1 大勺
酸子酱 Tamarind paste/Asam Paste 1/2 小勺

水果罗惹的做法

南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法图解1

步骤1

把酱料里列出的所有材料混匀静置几分钟。
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法图解2

步骤2

把脆饼里列出的所有材料混合揉成一个小面团，静置饧面15分钟后分成四份擀成小盘子大小。
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法图解3

步骤3

中火炸成金黄色滴干油备用。油豆腐切半炸脆备用。
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法图解4

步骤4

把水果处理好后切成麻将块大小。
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法图解5

步骤5

把烤香的花生辗碎和烤香的芝麻混匀备用。
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法图解6

步骤6

在一个大盆里加入5 大勺的罗惹酱，加入水果拌匀后把脆饼掰成几块和炸好的豆腐泡一起加入盆里，再稍微拌一拌。
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak的做法图解7

步骤7

取出摆盘，撒上芝麻花生碎，马上开吃!

水果罗惹的烹饪技巧

其他适合的水果：水蓊/莲雾 注: 此酱料可以装瓶密封冷藏好几个月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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