酥炸藕夹

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莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。秋季莲藕大量上市，吃法也多种多样，今天做的油炸藕夹既可以直接吃，又可以炖煮吃，是一般家庭常做的。

酥炸藕夹的用料

莲藕 1300g 猪肉馅 500g
葱 2颗 姜 1块
盐 4g 五香粉 2g
鸡蛋清 2个 酱油 2勺
调馅用油 15g 鸡蛋 1个
面粉 清水
油 500g

酥炸藕夹的做法

酥炸藕夹的做法图解1

步骤1

将葱姜去皮切成小块，然后剁碎
酥炸藕夹的做法图解2

步骤2

将葱姜碎放入肉馅中，加酱油、盐、五香粉、鸡蛋清和油拌匀
酥炸藕夹的做法图解3

步骤3

将肉馅顺一个方向搅拌上劲
酥炸藕夹的做法图解4

步骤4

大碗中磕入一个鸡蛋搅开，倒入适量面粉，加入适量清水调成无粉粒的面糊
酥炸藕夹的做法图解5

步骤5

莲藕去皮去头洗净
酥炸藕夹的做法图解6

步骤6

取一个莲藕斜着切一刀，不要切断，第二刀切断，一个藕夹就切好了，依次切好其它的
酥炸藕夹的做法图解7

步骤7

左手拿起一个藕片，用拇指和食指捏住分开中间的夹缝，右手用筷子夹住肉馅塞进去，按平，依次包好其它的
酥炸藕夹的做法图解8

步骤8

将藕夹放在面糊中，裹上薄薄一层
酥炸藕夹的做法图解9

步骤9

锅中倒入油烧至七八成热时放入藕夹炸到两面金黄
酥炸藕夹的做法图解10

步骤10

用漏勺捞出沥干油分
酥炸藕夹的做法图解11

步骤11

装盘
酥炸藕夹的做法图解12

步骤12

成品图

酥炸藕夹的烹饪技巧

面糊可适当稀一些，放入锅中前可夹起藕夹在盛面糊的碗沿上刮去多余的面糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载

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