炒鱼片

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炒鱼片的用料

草鱼（或黑鱼） 200克 蒜 1个
干辣椒 少许 生姜 少许
花椒 少许 盐 3克
葱 50克 油 适量
淀粉 少许 鸡蛋 1个
鸡精 少许

炒鱼片的做法

炒鱼片的做法图解1

步骤1

将鱼洗净备用（我这次用的是鳊鱼，建议大家还是用草鱼或黑鱼）
炒鱼片的做法图解2

步骤2

将鱼从头开始向尾巴斜刀拼下
炒鱼片的做法图解3

步骤3

刀口向外斜拼，这样就可以切成片了（当然，如果你有好的方法，可以按你自己的，个人习惯）
炒鱼片的做法图解4

步骤4

将切好片的鱼放入少量的盐和淀粉，同时加入鸡蛋清抓匀备用（鱼骨和头，你可以做汤、油炸或者红烧）
炒鱼片的做法图解5

步骤5

将葱姜蒜，干辣椒切好备用，同时把花椒备好待用
炒鱼片的做法图解6

步骤6

将锅烧热，倒入油
炒鱼片的做法图解7

步骤7

把姜、蒜、干辣椒和花椒倒入锅翻炒
炒鱼片的做法图解8

步骤8

倒入鱼片翻炒，翻炒时不能太用劲，不然鱼片会坏
炒鱼片的做法图解9

步骤9

成品出锅了

炒鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 阁痴 编写，未经授权不得转载

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