千层蛋糕

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Lady M的千层是我的终极目标，如果有知道那个原材料配方的朋友可以跟我分享一下。 我现在分享的这个方子是我上课学的，觉得卡仕达奶油制作麻烦的也可以直接打发奶油涂抹在可丽饼上。

千层蛋糕的用料

可丽饼（饼皮） 低筋面粉 50g
高筋面粉 50g 白糖 50g
鸡蛋 2个 牛奶 300g
香草精 几滴 无盐黄油 20g
卡仕达奶油 蛋黄（可生吃的好蛋黄） 2个
白糖 50g 低筋面粉 20g
牛奶 200g 香草精 几滴
朗姆酒（可不用） 10g 鲜奶油 250g
海绵蛋糕（原味）铺底 直径15cm，厚度5mm （一片）
装饰 树莓 一颗（个人喜好决定）
黄桃（罐头） 半颗 蓝莓 几颗
薄荷叶 几片 糖粉 适量

千层蛋糕的做法

千层蛋糕的做法图解1

步骤1

制作卡仕达奶油，蛋黄加入白糖。
千层蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌至发白。
千层蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉。
千层蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
千层蛋糕的做法图解5

步骤5

分两次倒入牛奶搅拌均匀。
千层蛋糕的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，留四分之一的空隙。
千层蛋糕的做法图解7

步骤7

放入微波炉加热，500w一分钟，取出迅速搅拌均匀。
千层蛋糕的做法图解8

步骤8

和上一步同样的步骤重复2次。
千层蛋糕的做法图解9

步骤9

直到白汁变得浓稠。
千层蛋糕的做法图解10

步骤10

撕掉刚刚的保鲜膜，重新撕一张干净的保鲜膜紧密贴合在白汁上，放上冰袋冷却一下，再放入冰箱冷藏。
千层蛋糕的做法图解11

步骤11

取一个大盆，筛入低粉和高粉，加入白糖拌匀，将蛋液加入面粉中。
千层蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀。
千层蛋糕的做法图解13

步骤13

开火加热黄油融化，拿开放在一旁散热备用。
千层蛋糕的做法图解14

步骤14

分两次把牛奶加入面糊中拌匀。
千层蛋糕的做法图解15

步骤15

拌匀后加入已散热的黄油，搅拌均匀。
千层蛋糕的做法图解16

步骤16

不粘锅内放入黄油融化后，用厨房纸巾擦拭，不能留太多油，这个很关键！！！之后每次煎饼都要用刚刚的厨房纸巾擦拭。
千层蛋糕的做法图解17

步骤17

用勺子舀一勺倒入锅里，趁锅还是热的，旋转锅让面糊平铺在锅底，面糊的周围一圈开始脱离平底锅，此时就可以出锅了。
千层蛋糕的做法图解18

步骤18

将锅倒扣在小菜板上，可丽饼就会掉下来，掉不下来就用筷子夹一下，注意不要弄破了。
千层蛋糕的做法图解19

步骤19

重复刚刚的煎饼过程，把剩下的面糊煎完，每次舀面糊的时候都搅拌一下，因为很容易有粉类沉淀。煎好的饼先拿保鲜膜盖上，免得变干了。
千层蛋糕的做法图解20

步骤20

打蛋盆倒入鲜奶油，打发至8成。
千层蛋糕的做法图解21

步骤21

取三分之一在容器里放进冰箱冷藏。
千层蛋糕的做法图解22

步骤22

冰箱取出卡仕达酱，加入朗姆酒和香草精。
千层蛋糕的做法图解23

步骤23

打蛋器打发搅拌均匀。
千层蛋糕的做法图解24

步骤24

加入刚刚剩下的鲜奶油，搅拌均匀。
千层蛋糕的做法图解25

步骤25

旋转台上铺上海绵蛋糕底，旋转抹上卡仕达奶油。
千层蛋糕的做法图解26

步骤26

盖上一张可丽饼。
千层蛋糕的做法图解27

步骤27

继续涂抹奶油。
千层蛋糕的做法图解28

步骤28

认真的涂抹中。重复以上动作直到把可丽饼铺完，每一层涂抹好卡仕达奶油。
千层蛋糕的做法图解29

步骤29

取出冰箱里的奶油，裱花嘴装入裱花袋，把奶油装进裱花袋中。
千层蛋糕的做法图解30

步骤30

将奶油按自己的喜好挤在饼上。
千层蛋糕的做法图解31

步骤31

黄桃切片。
千层蛋糕的做法图解32

步骤32

把准备好的水果按照自己喜好装饰上去。放入冰箱冷藏一夜之后风味更佳。
千层蛋糕的做法图解33

步骤33

装饰一番，没有切的时候完美的不忍下刀…
千层蛋糕的做法图解34

步骤34

配上一杯茶，可以和家人朋友下午茶了。
千层蛋糕的做法图解35

步骤35

完美侧颜。
千层蛋糕的做法图解36

步骤36

切一片看看层层分明。
千层蛋糕的做法图解37

步骤37

美好的时光。
千层蛋糕的做法图解38

步骤38

用心的每一件事情，做好都是欣慰的。

千层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载

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