让人心心念的酱牛肉，吃了再想减肥的事儿吧。

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三胖小厨记

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大家好，我是一个爱吃的“瘦子”。从今天起我会偶尔出现在三胖小厨记，带给大家不一样的美食。希望和同样爱美食的你相遇，共同探索那些惊奇美味。和大多数女生一样，“小瘦”很注重自己的体型，晚上几乎很少吃饭。我觉得最近越来越胖，感觉肚子上的赘肉明显增多。于是乎下定决心减肥！每天早晚坚持步行4公里，虽然不多，却贵在坚持。可是那烦人的三胖完全打乱了我的减肥计划······，就在前两天晚上回到家，他竟然做了香喷喷的酱牛肉来馋我！当时那个又爱又恨的心情，简直想把胖纸一脚踢飞！( ╯□╰ )瞧瞧！减肥中的你看到此景不知道会作何反应，反正我是完全抵挡不住诱惑，一口气吃了两碗米饭······，当时的内心独白是这样的：吃了再想减肥的事儿吧！可是，这一吃便吃上了瘾！减肥的事儿忘得一干二净。所以今天把这道我超爱的酱牛肉分享给同样爱美食的你。

酱牛肉的用料

牛腱子 1000g	葱适量
姜适量	蒜适量
桂皮适量	白芷适量
香叶适量	八角适量
干辣椒适量	罗汉果适量
草果适量	凉姜适量
荤香籽适量	白糖适量
冰糖适量	十三香适量
鸡精适量	盐适量
五香粉适量	大酱适量
香菜适量

酱牛肉的做法

步骤1

准备材料图中所需材料

步骤2

准备材料图中所需材料

步骤3

准备材料图中所需材料

步骤4

牛腱子肉一块，切成均匀大小的小块，过水煮一下，开锅后捞出备用。这里要注意不要等水开后再放入牛肉煮，一定要把水和牛肉都放锅中一起加热煮，待水开后即可捞出牛肉。

步骤5

锅烧热放入冰糖、白糖不停翻动，直至糖全部融化。

步骤6

将过水煮过的牛肉入锅，让烧好的糖汁均匀沾满牛肉。烧至牛肉表面微微变色，倒入之前备好的葱、姜、蒜简单翻炒后，再放入桂皮、白芷、香叶、八角、干辣椒、罗汉果、草果、凉姜、荤香籽。

步骤7

各种调料爆出香味后倒入适量温水，以没过牛肉为宜。我们在烹饪各种美食的时候凡是需要加水，一般都是热水，这样可以保持食材的现状，如果加入凉水，会立刻激发食材，使食材变得老柴，严重影响口感。

步骤8

水开之后放入大酱、鸡精、盐、十三香、五香粉，盖上锅盖小火慢慢焖，时间约两个小时左右。

步骤9

煮的过程中需要时不时揭开锅盖观察一下牛肉的情况，见酱汁收得差不多了，用筷子轻轻戳动一下牛肉，见很轻松可以戳动就表示牛肉熟了。捞出牛肉，自然放凉。

步骤10

顺着牛肉的纹理切成片，配上香菜摆盘开动吧！

步骤11

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酱牛肉的烹饪技巧

吃惯了自家做的饭菜，渐渐的开始不爱去外面下馆子了。虽然市面上也有很多酱牛肉很好吃的馆子，但唯独贪恋三胖的这版酱牛肉。肉还没出锅的时候酱香味就飘满整个厨房，那个时候已经在偷偷咽口水了~ 牛肉吃到嘴里才瞬间觉得整个世界都明亮了，满口的肉汁融化在丝丝牛肉中，望着盘子里的牛肉满心欢喜。减肥什么的先抛在脑后吧。有时候我时常在想幸福是什么？幸福就是盘子里的肉，是他用心烹煮的肉，是他望着你吃到嘴里开怀的笑。幸福很简单，有肉吃就幸福。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

©本菜谱的做法由三胖小厨记编写，未经授权不得转载

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