椒盐鲜煎带鱼

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煎带鱼，我想应该是一道再普通不过的家常菜了，但是老赵觉得适当的时候放入适当的调味料，口感会有所不同，你觉得？

椒盐鲜煎带鱼的用料

带鱼 1条 黄酒 1勺
研磨瓶装黑胡椒 适量 淀粉 适量
姜丝 适量 姜末 适量
生抽 适量

椒盐鲜煎带鱼的做法

椒盐鲜煎带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净去内脏斜切段
椒盐鲜煎带鱼的做法图解2

步骤2

蒜头拍扁去皮切碎，姜切片再切丝最后切成末备用，同时切好细姜丝适量，把备好的佐料及带鱼放入容器腌制，同时加入淀粉黄酒生抽少许，记得，腌制十分钟。
椒盐鲜煎带鱼的做法图解3

步骤3

下锅小火煎，同时将腌制用的淀粉汁淋至锅内鱼身（记得不可以太稀），关键一步，用研磨瓶洒落粗细适中的黑胡椒粉，让它黏入鱼身，同时用筷子夹起看贴锅的一面是否已成淡淡金黄色，如已塑型呈金黄色时翻至另一面。同样塑型即可微微加点火，同时煎锅最好拿着抖动。记得要不间断的用筷子翻带鱼身。
椒盐鲜煎带鱼的做法图解4

步骤4

约煎10分钟下椒盐
椒盐鲜煎带鱼的做法图解5

步骤5

翻面下椒盐剪至金灿黄。
椒盐鲜煎带鱼的做法图解6

步骤6

出锅装盘放芹菜叶调色
椒盐鲜煎带鱼的做法图解7

步骤7

外酥里嫩欲爆汁，用心尝试有别于传统煎带鱼的方法，找寻我们盛下一碗饭的理由。我想，这就是我要的结果。

椒盐鲜煎带鱼的烹饪技巧

在腌制下锅的时候，记得把淀粉混合的姜末，蒜末塞进带鱼肚子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 帅客家小厨 编写，未经授权不得转载

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