奶油小方

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葱说
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网上有很多制作方法，根据所用的凝固剂不同，可大致分为淀粉版和凝胶版（琼脂或者吉利丁）。 为了获得更好的配方，两种方法葱姐都做了尝试。这里不方便放实验操作视频，我就直接PO喜欢的配方了

奶油小方的用料

牛奶 30g 淡奶油 20g
淀粉 5g 糖 2g

奶油小方的做法

奶油小方 #厉害了我的零食#的做法图解1

步骤1

所有原料称重。
奶油小方 #厉害了我的零食#的做法图解2

步骤2

淀粉和一半的牛奶溶液混合备用。
奶油小方 #厉害了我的零食#的做法图解3

步骤3

其余原材料（淡奶油、另一半牛奶、糖）倒入锅内加热至糖完全融化。 开中火，倒入淀粉牛奶溶液，迅速搅拌，至溶液变粘稠。
奶油小方 #厉害了我的零食#的做法图解4

步骤4

倒入干净的容器内，入冰箱冷藏3小时以上。
奶油小方 #厉害了我的零食#的做法图解5

步骤5

追求复杂口感的你，也可以在素胚小方的基础上，裹椰丝，裹麦片，裹任何你喜欢的食材。

奶油小方的烹饪技巧

溶液粘稠程度的控制是最后脱模成败的关键。 淡奶油原料本身含有的凝固剂的比例不同，每种原料的水分含量不同，都会造成即使按照给的配料表操作，仍会有小部分的失败概率。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 葱说 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 朋友聚餐 下午茶 香 甜

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