曼特农羊排

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“曼特农羊排 ”是为了纪念一位 米其林厨师“曼特农”当时听闻他自己的餐厅没有机会评为米其林餐厅，故抑郁致死，可是事与愿违，他死后的当年居然他的餐厅还是被评为了米其林餐厅，后来为了纪念这位厨师，才已他名字命名了“曼特农羊排”.

曼特农羊排的用料

羊排 550G 细海盐 2茶匙
百里香 30g 迷迭香 30g
常用胡萝卜 2 根 黄洋葱 2个
红酒 4茶匙 黄油 20g
面粉 20g 鲜牛奶 150g
生鸡蛋黄 2个 火腿肉 4片
白蘑菇 10个 黑胡椒 10g
欧芹 10g 面包糠 200g
土豆 2 个 荷兰豆 少许
手指胡萝卜 4根 芦笋 3根

曼特农羊排的做法

曼特农羊排的做法图解1

步骤1

以上是菜单
曼特农羊排的做法图解2

步骤2

所有配料切丁
曼特农羊排的做法图解3

步骤3

两块羊排合一块，另外的一根骨头及其他羊皮，羊肉 切块，用做后续做酱汁
曼特农羊排的做法图解4

步骤4

酱汁：将碎羊肉，羊骨放入锅中煎出油后，放入未切的 百里香和迷迭香，在放入常用的胡萝卜丁，洋葱丁，少许红酒和水，少许海盐，待时收浓，酱汁曾暗褐色即可
曼特农羊排的做法图解5

步骤5

白酱：将洋葱末和黄油一起翻炒，之后加入 面粉 （20g）鲜牛奶（150g）+ 两个生蛋黄 一起搅拌，稍许搅拌后加入火腿末和白蘑菇末，最好加入黑胡椒粒，海盐，欧芹
曼特农羊排的做法图解6

步骤6

羊排表面煎熟
曼特农羊排的做法图解7

步骤7

配菜：先放土豆 胡萝卜 煮，绿色的蔬菜只要20 秒 热水一过就好，然后迅速将煮熟的蔬菜放入可饮用的冷水中，保持蔬菜颜色的鲜嫩。
曼特农羊排的做法图解8

步骤8

将白酱一次抹到每块煎过后的羊排上面
曼特农羊排的做法图解9

步骤9

这里需要将 面包糠 和 迷迭香末 百里香末 在锅中一起和面包糠 翻炒至图中的金黄色，即可接步骤8 将面包糠等一起撒在有白酱的羊排上，在锅里煎至3 分钟，基本保持羊排三分熟。
曼特农羊排的做法图解10

步骤10

最后摆盘，淋上用羊排边角料熬制的酱汁，配上蔬菜！完成！
曼特农羊排的做法图解11

步骤11

羊排边角料也很好吃

曼特农羊排的烹饪技巧

欧芹一般超市都是瓶装的干欧芹粉，也可以用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 marcy么西 编写，未经授权不得转载

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